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红绿配:蛋黄鱼丸的做法
具体步骤
【资料图】
1.将鱼肉剁成泥,与切碎的蛋白搅拌成胶状;
2.将鸡蛋黄切小块,葱洗净切葱花,姜切末,辣椒洗净切条
3.把鱼泥团成丸子,将蛋黄块嵌入做馅,如果鱼泥太湿,可酌加淀粉少许
4.丝瓜刨皮切片,与火腿片、辣椒同下油锅炒好,盛起
5.将夹心鱼丸下油锅炸透,捞出
6.将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅,加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可
此菜酥软清香,清暑利水。包蛋黄时一定要包严实,以免油炸时鱼丸裂开。
红色情趣蛋糕的做法
具体步骤
1.准备材料
2.蛋糕胚切片
3.淡奶油打发
4.草莓切丁
5.切片蛋糕胚涂抹奶油加入草莓馅料
6.奶油抹平
7.橙子对半切放到蛋糕上
8.奶油抹平
9.奶油调色
10.裱花
11.完成
红色的草莓蛋糕的做法
具体步骤
将草莓洗干净,用盐水浸泡半小时左右,再洗干净,沥干水份,备用。
分蛋,将蛋白和蛋黄分别盛装在无水无油干净的容器里。
在蛋黄中加入40克玉米油,搅拌均匀。
加入40克牛奶,搅拌均匀。加入10克白砂糖,搅拌均匀。
将过筛好的40克低粉加入到蛋黄糊中。
搅拌均匀至顺滑,无颗粒状态。
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡状态。
分3次加入30克细砂糖,打发均匀。用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡。
如图,打至能拉起弯勾即可。取1/3的蛋白霜加入到面糊中,翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜中翻拌均匀至无颗粒状态。。
将拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中,用力震几下,将气泡震出来,保持面糊呈平滑状态。
烤箱预热180度,烤16分钟左右,具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
最后几分钟要观察蛋糕片上面颜色,适当调节温度。
烤好后将蛋糕片取出。倒扣在一张新的油纸上,冷却,待用。
将200克淡奶油倒入干净的碗里,加入20克细砂糖。打至硬性发泡。
在冷却好的蛋糕片上涂上淡奶油,在1/3处整齐铺上一排去蒂的草莓。
借助擀面杖将蛋糕卷轻轻卷起。放冰箱冷却、定型。
用草莓丁装饰一下,美美哒~
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