湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，但是主要的特色菜，小懵懂们你们可能就说不上来了吧，今天小编为你们免费科普几道。以下是小编为大家整理的湘菜特色菜菜谱，希望对大家有所帮助。

(资料图片)

湘菜特色菜--湘式剁椒章鱼须

湘式剁椒章鱼须的食材准备

章鱼须200克，湖南剁椒酱1大匙，豆豉10克，蒜适量，姜适量，香菜适量，孜然适量，芝麻适量，糖适量

湘式剁椒章鱼须的做法步骤

1.把章鱼须放到开水中焯一下，差不多30秒就好啊，时间长了就老了.

2.起锅倒油，油热后放入蒜和姜爆香，

3.然后放入剁椒酱和豆豉炒出香味，放入糖炒匀.接着放入焯好水的章鱼须，加入孜然和芝麻翻炒均匀加入香菜就做好了!

湘菜特色菜--湘味小河虾

湘味小河虾的食材准备

小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒

湘味小河虾的做法步骤

1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。

2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分

3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀(3、5秒钟)即可。

湘菜特色菜--湘味蒸腊鸭

湘味蒸腊鸭的食材准备

腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

湘味蒸腊鸭的做法步骤

1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出;

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上;

3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!

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